วันที่ 14 พฤษภาคม 2564 ว่าที่ร้อยตรี อิทธิพล บุบผะศิริ รองนายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก ได้รับมอบหมายจาก นายมนต์ชัย วิวัฒน์ธนาฒย์ นายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก ให้ลงพื้นที่เยี่ยมชมการจัดกิจกรรมเมืองพิษณุโลกรวมพลังสานต่อวิถีพอเพียง อยู่พอดี มีพอกิน ตามโครงการ “พิษณุโลกเมือง 3 ธรรม น้อมนำเศรษฐกิจพอเพียง รวมพลังปลูกผัก รักษ์โลก" ณ บริเวณชุมชนชีววิถี บ้านไผ่ขอดอน หมู่ที่ 6 ตำบลไผ่ขอดอน อำเภอเมืองพิษณุโลก ภายใต้ความร่วมมือขององค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก ร่วมกับสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดพิษณุโลก, สำนักงานส่งเสริมการปกครองท้องถิ่นจังหวัดพิษณุโลก ฯลฯ เพื่อต้องการสร้างความมั่นคงทางอาหารในระดับครัวเรือนและชุมชน สร้างเสริมรายได้ ลดรายจ่ายในการดำรงชีวิตประจำวันของประชาชนในภาวะวิกฤติการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (โควิด-19) และน้อมนำแนวพระราชดำริของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มาเป็นแนวทางในการส่งเสริมให้ชุมชนปลูกผักสวนครัว เพื่อให้ชุมชนมีความมั่นคงทางอาหาร โดยทางกลุ่มฯ ได้มีการจัดตั้งธนาคารผักตำบลไผ่ขอดอนและศูนย์เรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกผัก ผลไม้ และเลี้ยงสัตว์ เมื่อเพาะปลูกได้ผลผลิตแล้วก็จะนำเมล็ดพันธุ์และต้นกล้าไปแจกจ่ายให้แก่ประชาชนในหมู่บ้านเพื่อขยายพันธุ์ต่อไป.